Pepe Rodríguez y cuatro chefs referentes debaten en Inca sobre innovación y tradición gastronómica

El XIV Cicle IncaBusiness cerrará su programación con una propuesta centrada en la gastronomía consciente. El próximo 23 de abril, a las 18.00 horas, el Teatre Principal d’Inca acogerá la mesa redonda «Gastronomia conscient: innovar sense perdre les arrels», que reunirá al chef con estrella Michelin y jurado de MasterChef España, Pepe Rodríguez, junto a cuatro destacados chefs de las Islas Baleares: Marc Fosh, José María Borrás, Marga Coll y Jordi Cantó.

El encuentro abordará uno de los principales retos de la cocina contemporánea: cómo evolucionar, innovar y sorprender sin renunciar a la identidad propia de cada territorio. Se trata de un debate especialmente relevante en un contexto donde la tensión entre tradición y modernidad define el día a día de muchos profesionales del sector.

La mesa reunirá distintas visiones, generaciones y filosofías culinarias con un denominador común: el respeto por el producto, el territorio y las raíces culturales.

Trayectorias que combinan tradición y vanguardia

Pepe Rodríguez, al frente de El Bohío en Illescas, ha sabido elevar la tradición manchega a la alta cocina con creatividad y elegancia, manteniendo valores como la familia, la cultura, la disciplina, la excelencia y la constancia.

Por su parte, Marc Fosh, primer chef británico en obtener una estrella Michelin en España, ha establecido su proyecto en Mallorca, donde desarrolla una cocina mediterránea moderna basada en el producto de temporada y de proximidad.

José María Borrás, considerado una de las grandes promesas de la cocina menorquina, ha recibido recientemente su primer Sol Repsol y ha sido reconocido como mejor chef joven de España y Portugal en el certamen S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25, destacando por una propuesta que combina técnica depurada y respeto por la tradición insular.

Una apuesta por la gastronomía consciente

En esta línea, Marga Coll defiende una cocina de mercado auténtica, en la que el menú se adapta diariamente a los productos frescos disponibles, mientras que Jordi Cantó representa a una generación de chefs mallorquines comprometidos con la tradición culinaria transmitida entre generaciones.

La elección de esta temática para clausurar el ciclo responde al creciente peso del sector gastronómico tanto en las Islas Baleares como en el conjunto de España.

Esta XIV edición ha sido posible gracias a su adhesión al Plan de Sostenibilidad Turística en Destinos 2023, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea Next Generation EU.