Aprobada la modificación del pliego de la IGP Mallorca

La Conselleria d’Agricultura aprueba cambios en la normativa de la IGP Mallorca para adaptarse al clima y simplificar trámites. Las modificaciones afectan a requisitos técnicos, variedades autorizadas y gestión administrativa.

Cambios para adaptar la normativa vitivinícola

La Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, a través de la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, ha aprobado la modificación del pliego de condiciones de la Indicació Geogràfica Protegida Mallorca con el objetivo de adaptar la normativa vitivinícola a las nuevas condiciones climáticas, reforzar el vínculo territorial de los vinos y avanzar en la simplificación administrativa del sector.

Las modificaciones han sido publicadas en el Butlletí Oficial de les Illes Balears y recogen cambios en los requisitos técnicos de los vinos amparados y en la regulación de variedades autorizadas, fruto del trabajo conjunto con el sector y avalados por estudios científicos.

Adaptación a las condiciones climáticas

En la zona de Pla i Llevant, la modificación reduce el valor mínimo de acidez total de los vinos tranquilos y espumosos hasta los 3,5 gramos por litro de ácido tartárico. Esta adaptación responde al aumento sostenido de las temperaturas durante el periodo de maduración de la uva, que en los últimos 30 años ha provocado una disminución natural de la acidez de los mostos.

Según un estudio de la Universitat de les Illes Balears, esta tendencia climática justifica el ajuste normativo. El director general de Qualitat Agroalimentària i Producte Local, Joan Llabrés, ha explicado que la nueva regulación reduce la necesidad de correcciones artificiales de acidez, que pueden generar problemas de estabilidad y alteraciones organolépticas, sin afectar a la calidad del vino.

Simplificación administrativa

La orden incorpora una medida de simplificación administrativa que elimina la obligación de renovar anualmente las autorizaciones para indicar la añada y la variedad en los vinos sin denominación de origen protegida ni indicación geográfica protegida.

Según ha señalado Llabrés, la experiencia de más de quince años de gestión ha demostrado que este requisito no es necesario y que la administración dispone de mecanismos suficientes para actuar ante posibles usos indebidos del etiquetado.

Nuevas variedades autorizadas

En el ámbito de la IGP Mallorca, el nuevo pliego de condiciones autoriza la incorporación de las variedades locales escursac, giró negre y esperó de gall como aptas para la vinificación. Se trata de variedades documentadas en la isla desde el siglo XIX y con un fuerte arraigo territorial.

Estas variedades han sido objeto de un proceso de recuperación en las últimas décadas y, según el director general, los vinos elaborados con ellas han mostrado elevados niveles de calidad y reconocimiento en publicaciones especializadas, además de permitir graduaciones alcohólicas más moderadas.

Actualización del perfil de los vinos

La modificación del pliego también actualiza la descripción del color de los vinos tintos para reflejar la realidad actual del sector. En 2024, más del 50 % de las partidas calificadas incorporaban mayoritariamente uva autóctona, lo que se traduce en una capa de color más variable.

Según la dirección general, estos cambios no afectan a la calidad ni al prestigio de los vinos y refuerzan la adaptación del sector vitivinícola de las Illes Balears a las condiciones climáticas actuales, manteniendo su identidad territorial y reduciendo la carga administrativa.