La modificación del pliego de condiciones de la DOP Binissalem se ha publicado en el BOIB tras una solicitud del Consell Regulador. Los cambios buscan adaptar la normativa al sector actual y mejorar la información al consumidor.
Publicación de la modificación en el BOIB
La Denominación de Origen Protegida DOP Binissalem ha aprobado una modificación de su pliego de condiciones, que se ha publicado este viernes en el Butlletí Oficial de les Illes Balears. La iniciativa ha sido impulsada por la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, a través de la Direcció General de Qualitat Agroalimentària i Producte Local.
La modificación responde a una solicitud del Consell Regulador de la denominación de origen y cuenta con el respaldo de criterios técnicos y científicos. El objetivo es adaptar la normativa a la evolución del sector vitivinícola, reforzar el vínculo de los vinos con el territorio y mejorar la información facilitada al consumidor.
Nuevas variedades autorizadas
Entre las principales novedades figura la inclusión de las variedades esperó de gall, giró negre y fogoneu como variedades autorizadas para la vinificación. Se trata de variedades locales con presencia documentada en la comarca desde el siglo XIX y un arraigo histórico en la zona de producción.
Aunque su cultivo se redujo a partir de los años ochenta con la introducción de variedades foráneas, en las últimas décadas se ha impulsado su recuperación, así como la elaboración y comercialización de vinos monovarietales. Estudios científicos han acreditado que estas variedades potencian el aroma afrutado de los vinos y contribuyen a mejorar la acidez natural.
Regulación de la mención «vinyet»
La modificación del pliego también regula el uso en el etiquetado de la mención facultativa «vinyet», una expresión tradicional de la comarca que hace referencia a pequeñas parcelas de viñedo, generalmente antiguas, con una elevada presencia de variedades locales.
El texto establece criterios específicos para poder utilizar esta mención, como una edad mínima de las viñas, un porcentaje elevado de variedades locales, vendimia manual, rendimientos inferiores a los generales de la denominación de origen y una reducción del contenido máximo de dióxido de azufre.
Identificación del municipio de origen
Otra de las modificaciones relevantes es la regulación del uso en el etiquetado de la mención «unidad geográfica menor [municipio]». Los municipios que integran la DOP Binissalem, Binissalem, Consell, Santa Maria del Camí, Sencelles y Santa Eugènia, podrán identificarse en la etiqueta del vino.
La normativa permite esta identificación siempre que al menos el 85 % de la uva proceda del mismo término municipal y que el vino se elabore en una bodega inscrita en ese municipio. El uso de expresiones tradicionales refuerza la identificación del producto con su origen y aporta mayor transparencia al consumidor.
Actualización de las descripciones sensoriales
Finalmente, el pliego de condiciones adapta las descripciones sensoriales de los vinos amparados para vincularlas a descriptores evaluables mediante métodos científicos. Esta actualización responde a la evolución del perfil de los vinos de la denominación.
Según la Dirección General, la revisión evita que los vinos elaborados con variedades autóctonas se vean condicionados por descripciones que ya no reflejaban la realidad actual del sector vitivinícola de la DOP Binissalem.
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