El restaurante Mestís by O96 ha diseñado una propuesta especial para celebrar San Valentín con un menú creado por su chef, Vanessa Silva, pensado para compartir, conectar y prolongar la sobremesa. La iniciativa apuesta por una experiencia gastronómica sin prisas, en la que la cocina se convierte en punto de encuentro.
Desde el establecimiento subrayan que su filosofía diaria se basa en cocinar con “amor, tiempo y honestidad”, una idea que se refuerza en esta fecha señalada con una propuesta concebida para celebrar los vínculos a través de la mesa.
El menú arranca con un bisqué de gamba roja de Sóller ligeramente ahumada y caldo sedoso con tomate de proximidad y azafrán, acompañado de emulsión de patata como aperitivo.
Un recorrido por sabores mediterráneos y guiños a Baja California
Entre los entrantes destacan el atún Bluefin Balfegó (corte “chutoro”) sobre tostada ligera de yuca con aceite de chipotle infusionado, emulsión fresca de limón y notas de aceite de coco; el canelón de carrillera de cebón a baja temperatura con pasta fresca de huevo campero, salsa cremosa de especias, hoja de limón y chile ancho; y un ceviche de sandía en maracuyá y sal de Mallorca con leche de tigre de ají amarillo, espinaca tierna y plátano macho crujiente.
Como plato principal, la propuesta incluye un arroz meloso de cangrejo, coco y remolacha acompañado de soft-shell crab en tempura de patata.
El broche dulce lo pone una mousse de chocolate aromatizada con naranja mallorquina, servida con sorbete de hibisco y macaron de almendra Km0.
Cóctel de autor y ambiente para alargar la velada
El menú, con un precio de 75 euros por persona, incorpora como maridaje un cóctel signature denominado Mezcalita Velvet Crush, elaborado con açaí, mezcal, lima fresca, piña deshidratada y un toque floral, pensado para brindar y dar inicio a la velada.
La propuesta gastronómica de Mestís by O96 se basa en una cocina mediterránea que dialoga con la fusión y la personalidad de la Baja California. Según el restaurante, se trata de una combinación de encuentros culturales y técnicas trabajadas con cuidado, siempre centradas en el producto.
El picante, presente en varios platos, se utiliza de forma equilibrada para aportar matices sin ocultar los sabores principales, en una cocina que el establecimiento define como sensible y apasionada.
Santa Catalina como escenario
La experiencia cobra vida en el barrio de Santa Catalina, uno de los entornos más dinámicos y multiculturales de Palma, donde el restaurante ha consolidado su identidad.
El espacio, descrito como luminoso y colorido, busca reflejar la personalidad de su cocina y generar un ambiente acogedor que invite a prolongar la sobremesa en una fecha marcada por la celebración.
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