El verano es la temporada perfecta para deleitarse con comidas frescas y refrescantes que nos ayuden a combatir el calor y disfrutar de sabores deliciosos. Aquí te presentamos cinco recetas sencillas y rápidas de preparar que te mantendrán fresco y satisfecho durante los días calurosos de verano. ¡Prepara tus utensilios de cocina y comencemos a cocinar!

Ensalada de Sandía y Queso Feta

Ingredientes:

4 tazas de sandía cortada en cubos
150 g de queso feta desmenuzado
1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas finas
1/4 de taza de hojas de menta fresca picada
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

En un tazón grande, combina la sandía, el queso feta, el pepino y la menta.
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón y el aceite de oliva para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar los sabores.
Añade sal y pimienta al gusto.
Sirve inmediatamente y disfruta de esta fresca y sabrosa ensalada.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

4 tomates maduros, pelados y sin semillas
1 pepino grande, pelado y picado
1 pimiento verde, picado
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de agua fría
Sal y pimienta al gusto
Guarniciones opcionales: picatostes, pepino y pimiento picado

Instrucciones:

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los tomates, el pepino, el pimiento verde, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave.
Agrega agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sazona con sal y pimienta al gusto y refrigera durante al menos una hora antes de servir.
Sirve el gazpacho en tazas o cuencos individuales y agrega las guarniciones si lo deseas.

Tacos de Pescado con Salsa de Mango

Ingredientes:

500 g de filetes de pescado blanco (merluza, pargo, tilapia, etc.)
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz o de trigo
1 mango maduro, pelado y picado en cubos pequeños
1/4 de cebolla morada, picada finamente
1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
1/4 de taza de cilantro fresco picado
El jugo de 1 lima

Instrucciones:

Corta los filetes de pescado en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.
En un plato, mezcla la harina de maíz, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Pasa las tiras de pescado por la mezcla de harina de maíz, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Fríe las tiras de pescado en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
En otro tazón, mezcla el mango, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro y el jugo de lima para hacer la salsa de mango.
Calienta las tortillas y coloca las tiras de pescado en cada una.
Agrega una cucharada de salsa de mango encima de cada taco y sirve inmediatamente.

Limonada de Sandía y Hierbabuena

Ingredientes:

4 tazas de sandía sin semillas, cortada en trozos
El jugo de 4 limones
1/4 de taza de hojas de hierbabuena fresca
4 tazas de agua fría
2-4 cucharadas de jarabe de agave o miel (ajusta según tu preferencia de dulzor)
Hielo al gusto

Instrucciones:

En una licuadora, mezcla la sandía, el jugo de limón y las hojas de hierbabuena hasta obtener un puré suave.
Vierte la mezcla en una jarra grande y añade el agua fría.
Endulza la limonada con jarabe de agave o miel, ajustando la cantidad según tu gusto.
Sirve la limonada en vasos con hielo y decora con hojas de hierbabuena.

Helado de Frutas Tropicales

Ingredientes:

2 tazas de frutas tropicales congeladas (piña, mango, papaya, etc.)
1 plátano maduro congelado
1/2 taza de yogur natural o de coco
2 cucharadas de miel o jarabe de agave (opcional, dependiendo de la dulzura de las frutas)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

Coloca las frutas congeladas y el plátano en una licuadora o procesador de alimentos.
Agrega el yogur y la miel o jarabe de agave, y la esencia de vainilla si lo deseas.
Licua hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Sirve el helado de frutas tropicales inmediatamente o guárdalo en el congelador en un recipiente hermético para disfrutarlo más tarde.