Salut difunde recomendaciones para evitar intoxicaciones en Navidad

La Conselleria de Salut ha publicado una serie de recomendaciones básicas para prevenir intoxicaciones alimentarias durante las fiestas navideñas. Las indicaciones se centran en la descongelación, la higiene en la cocina y la correcta conservación de los alimentos

Consejos para una manipulación segura de los alimentos en las fiestas

La Conselleria de Salut, a través de la Direcció General de Salut Pública, ha difundido un conjunto de recomendaciones básicas para evitar intoxicaciones alimentarias durante las fiestas de Navidad. Las indicaciones incluyen pautas sobre cómo descongelar y conservar los alimentos, así como medidas de higiene durante su preparación.

En relación con la descongelación, Salut recuerda que existen tres métodos seguros: en la nevera, en agua fría o mediante el microondas. La opción recomendada es descongelar los alimentos a temperatura de refrigeración, dentro de la nevera, y evitar hacerlo a temperatura ambiente.

Recomendaciones sobre la descongelación

Cuando se opta por la descongelación en agua fría, se debe cambiar el agua cada media hora para asegurar que se mantenga fría, y evitar el uso de agua caliente. El microondas puede utilizarse para descongelar alimentos cocinados, aunque no se aconseja para productos crudos.

Durante el proceso de descongelación, se recomienda evitar el contacto con agua caliente y las contaminaciones cruzadas con alimentos que se vayan a consumir crudos. También se aconseja colocar el producto en un recipiente con rejilla para que no entre en contacto con el líquido resultante. Una vez descongelados, los alimentos deben cocinarse de forma inmediata.

Higiene, manipulación y conservación de los alimentos

En cuanto a la higiene, Salut recomienda lavarse las manos antes de comenzar y varias veces durante la preparación de los alimentos. También es necesario limpiar adecuadamente las superficies y utensilios entre la manipulación de distintos productos y proteger los alimentos en recipientes cerrados.

Asimismo, se deben separar los alimentos crudos de los cocinados y conservarlos en recipientes distintos para evitar el contacto. Los utensilios como cuchillos o tablas deben limpiarse entre el corte de diferentes alimentos, como pescado crudo, carne o verduras. En la nevera, los alimentos cocinados deben colocarse en la parte superior y los crudos en la inferior, siempre separados.

Respecto a la conservación, los alimentos deben mantenerse a temperaturas seguras. Los platos cocinados han de refrigerarse lo antes posible y no deben permanecer fuera de la nevera más de dos horas. También se recomienda preparar la comida con la mínima antelación posible.

Por último, Salut aconseja elegir alimentos saludables, frescos y correctamente etiquetados, consumirlos antes de la fecha de caducidad, utilizar agua potable, lavar frutas y verduras, especialmente si se consumen crudas, y realizar las compras en establecimientos que cuenten con garantías sanitarias adecuadas.