Mallorca está presente en la feria de alimentación San Sebastián Gastronómika 2022, exhibiendo sus productos de calidad suprema.

En esta vigésimo cuarta edición la isla presenta variadas Recetas de los chefs Cati Pons, Ricardo Rossi, Miquel Gelabert, Matias Provvidenti y José Cortés elaboradas con productos autóctonos de la tierra y acompañadas con vinos de gran calidad.

Este es el programa completo de la participación mallorquina en San Sebastián Gastronómika 2022: 

Lunes 3

12 h. Galleta de Oli de Mallorca, tomate de ramallet, cebolla caramelizada, higos, queso y Sobrasada de Mallorca

Chef: Cati Pons

Maridaje: VTM Vino blanco Bodegas Angel

Características: Angel Blanc de Blanca / 2022/ Premsal Blanc, Malvasía, Chardonnay y Viognier / 12,5º

13.30h. Ensaimada con llampuga, pimientos rojos, Oli de Mallorca y Flor de Sal

Chef: Jose Cortes

Maridaje: VTM Vi blanc de Vins Ripoll

Características: Blanc Ses Roques / 2021 / 90% Premsal Blanc y 10% Moscatel de grano menudo / 13º / No tiene crianza en barrica

15.30h. Guiso de pavo a la mallorquina con crostones de pa de xeixa y falso caviar de hierbas mallorquinas.

Chef: Ricardo Rossi

Maridaje: DO Binissalem Ca Sa Padrina Gran Padrina 2020

Características: (66% 34 % Manto negro)

Sala 4 y 5 Kursaal Un paseo por Mallorca

18 – 19.30h

Conductor Jose Cortés

Coca de algarroba con llampuga marinada, hinojo, sobrasada de Mallorca y moras

Chef: Miquel Gelabert

Mi versión de Porc Negre i Anfós: taco de porcella negra mallorquina con encurtido de mero, Oli de Mallorca y Flor de sal de naranja

Chef: Matias Provvidenti

Maridajes

VTM 7103 Petit Celler y Can Fumat Can Fumat Mantonegro 2021 (100 % Manto negro)

Martes 4

12 h Gamba confitada en Oli de Mallorca con naranja, consomé de sus cabezas y crujiente de sobrasada de Mallorca

Maridaje: VTM Vi Blanc de Mortitx

13.30h Terrina de porcella de cerdo negro mallorquín, granada, patata de Sa Pobla con Oli de Mallorca, verdolaga y Flor de Sal

Chef: Miquel Gelabert

Maridaje: VTM Vino tinto de Bodega Es Verger

Características: Els Rojals / 2016 / Cabernet Sauvignon, Merlot y Mantonegro / 14º / 12 meses en botas de roble francés.

15.30 h Pollo relleno con almendra y sobrasada de Mallorca con flor de sal y reducción de vino de matances

Chef: Cati Pons

Maridaje: VTM Dalt Turó

Miércoles 5

12h Sepia a la mallorquina, Oli de Mallorca, sobrasada y almendra de Mallorca

Chef: Jose Cortés

Maridaje: Can Fumat Can Fumat Mantonegro  2021

Características: (100 % Manto negro)

13.30h Cordero mallorquín a baja temperatura y asado en leña de Olivo, con crema de albaricoque, algarroba y flor de sal de Sri Lanka

Chef: Matias Provvidenti

Maridaje: VTM Dalt Turó

15.30h Menjar Blanc con confitura de higos y crumble de almendras de Mallorca

Chef: Jose Cortés

Maridaje: Can Fumat Mantonegro  2021

Características: (100 % Manto negro)

Vinos de Mallorca para los maridajes y degustaciones

DO Binissalem

Can Fumat Can Fumat Mantonegro  2021 (100 % Manto negro)

Ca Sa Padrina Gran Padrina 2020 (66 % Merlot i 34 % Manto negro) 

Vi de la Terra

Dalt Turó

7103 Petit Celler

Galmés i Ferrer

Vins Ripoll

Vinyes Mortitx

Es Verger

Bodega Ribas

Bodegas Ángel

Son Alegre

Foto: Can March.